1、 上海厨房设备能源分类：

 

上海厨房设备能源使用有天然气、煤气、电等，结合自身以及当地能源情况选择哪种划算，因为燃气炒灶可以猛火炒菜，一般会比电热电磁炉灶炒出的菜肴口感更好。

 

2、上海厨房设备使用容量选择：

炒炉的灶眼数量，需要根据供应就餐人数来选。一个灶眼（指炉头）适用于50～60人。燃气炒炉最大规格的就是三眼灶（双头单尾）和四眼灶（双头双尾），都是有两个灶头。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一个厨师操作；四眼灶尺寸适用于两个厨师操作。如果两个炉头不够用，就需要多配置几台灶了。

 

3、上海厨房设备商用样式和尺寸：

 

商用厨房工程中，设备一般都是整体配套的，一则都使用不锈钢设备耐用好清洁；二则统一配置，设备摆放整齐美观；可供厨师使用。炒炉的尺寸可以定制，但也有一定的限制，因为所有炉头的大小都是一样的，是固定尺寸，可以调整尺寸的就是台面。如果可以让顾客看到厨房部位（包括专供顾客参观的厨房），那就需要采购美观的设备。

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