1、商用不锈钢厨房设备内使用的各种商用厨具，必须要经过国家质量检测部门检验合格，在操作的时候使用不锈钢厨具还应该按照具体的操作说明来做。

 

2、在使用不锈钢厨具制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，油炸的过程中应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火。

 

3、定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，关闭阀门，在启动电源开关的时候要及时的打开通风口进行通风，并且组织厨房内部人员进行疏散。

4、操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。

 

5、厨房中的燃气瓶应集中在一起管理，灯具和明火之间需要有一定的距离，厨房中的灶具应该要具有阻燃性。

 

6、厨房内配备灭火毯用来扑灭各类油锅火灾。另外厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，放在明显部位防止紧急时所需。

 

7、厨房的卫生也是非常重要的，不锈钢厨具旁的墙壁、抽油烟罩需天天进行清洁处理，油烟管道至少应每半年清洁一次。

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